Saint Giorgio Katering Blog

Carne Asada este o specialitate mexicana. Carne Asada in limba engleza inseamnă carne de vita prajita, dar aceasta se pregateste pe gratar cu carbuni de lemn. Carne Asada este adesea servit cu guacamole proaspete, ceapa la gratar, fasole neagra si salsa proaspata. Carne Asada poate fi gasit ca ingredient principal in tacos si burritos, sau este pur si simplu servit ca atare.

“Carne Asada” in Mexic si in Sud-Vestul Americii reprezinta o traditie. De aceea mexicanii spun, referitor la Carne Asada, ca “Traditia mexicana este mult mai mult decat o masa”.

Timp de pregatire: 15 minute + 4 ore macerarea
Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente pentru 5 portii:
– 5 antricoate de vitel (200 g./buc.)
– 200 ml. bere neagra
– 150 ml. sos de soia (comert)
– 200 g. ceapa
– 50 ml. suc de lamâie
– 1 portocala (sucul)
– 150 g. ceapa verde
– 1 g. piper macinat
– 10 g. sare.

Modul de preparare:
Intr-o cratita se pregateste un bait pentru macerarea carnii timp de 3-4 ore din: berea neagra amestecata cu sosul de soia, sucul de lamaie si de portocala si ceapa curatata, spalata si taiata in rondele. In acest bait se pun cotletele de vitel invartindu-le de mai multe ori. Cotletele de vitel se prajesc pe un gratar cu carbuni de lemn sau disc bine incins. Cotletele de vitel prajite se servesc presarate cu ceapa verde, curatata, spalata si taiata in rondele subtiri si cu garnitura de orez fiert, boabe de fasole alba fierte si salata de sezon.

Ingrediente
500g carne porc (pulpa)
2 cepe
Ulei
Sare, piper
Faina alba
Un pic de boia
2 lgt mustar
3 lgt.smantana

Mod de preparare

Se taie carnea bucatele ca pt snitele, se bat cu ciocanu, se condimenteaza cu sare si piper, si apoi se dau prin faina. Intr-o tigaie, se incinge 2 lg ulei dupa care se rumeneste carnea pe ambele parti.

Ceapa se taie marunt si se caleste putin in 3-4 lg ulei. Se pune putina sare, se mai lasa un pic dupa care se adauga boia si carnea si se pune apa fierbine atat cat sa acopere bine carnea.se lasa sa fiarba sub capac, daca e nevoie se mai adauga apa. Cand carnea e fiarta se mai adauga sare daca este necesar, mustarul iar la sfarsit smantana. Faina nu trebuie, pt.ca sosul se va ingrosa de la faina care este pe carne. Sosul va iesi putin acrisor de la mustar.

Se serveste cu cartofi sau paste fainoase. Eu am facut cartofi natur si presarat cu patrunjel verde.

Visezi la aripioarele picante din restaurantele de tip fast-food, dar încerci să le eviţi pentru că nu ştii exact care sunt ingredientele folosite? Acum îţi poţi face singur(ă), acasă, aripioare picante, iar lista de ingrediente este strict sub controlul tău. Iată cum:

Ingrediente

12 aripioare (aprox 800 gr)
1 ou
250 ml lapte
1 cana faina
3 lingurite chili  pudra
1/2 lingurita +1 varf lingurita usturoi granulat
1 lingurita vegeta
1 1/2 lingurita sare

Preparare

1. Aripioarele se taie in cele 3 bucati, iar varfurile se arunca. Se spala bine si se pun intr-o oala. Se acopera cu 2 cani de apa rece in care am dizolvat 1/2 lingurita usturoi granulat, 1 lingurita vegeta si 1 lingurita sare. Se lasa la frigider cca 2-4 ore.
2. Se pune oala pe foc si se fierb aripioarele pentru 10 minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Se scurg apoi de apa si dupa ce se racoresc un pic se absorb bine cu servetele de bucatarie.
3. Intr-un bol bateti oul, apoi adaugati laptele si omogenizati bine.
4. In alt bol/cutie cu capac amestecati faina cu chili , 1/2 lingurita sare si 1 varf lingurita usturoi granulat. Amestecati bine.
5. Treceti fiecare aripioara prin amestecul de faina, apoi prin cel de lapte si iar prin amestecul de faina.
   * aripioarele le-am pus neinghesuite in cutia cu faina, am acoperit-o cu capacul si apoi am scuturat-o pana aripioarele s-au acoperit bine;
6. Am incins bine de tot o sticla de ulei intr-o tigaie adanca. Am pus cate 6 aripioare o data in sita speciala pe care o are tigaia pentru prajit si le-am scufundat in baia de ulei pentru fix 3 minute. Le-am scos pe o farfurie cu servetele sa absoarba grasimea.
   * uleiul trebuie sa fie bine incins, verificati-l inainte de a pune aripioarele la prajit; ca sa-l verific eu am presarat putina faina in el si cand a sfarait puternic am stiu ca e ok
7. Lasati aripioarele la racit macar 10 minute. Se servesc caldute sau reci. Raman crocante cca 2-3 ore dupa ce au fost preparate.

“Saint Giorgio – Restaurant si Catering Craiova” va ureaza Pofta Buna!

Aripioare in sos de rosii cu cartofi la cuptor cu masline si marar

INGREDIENTE
8 aripioare de pui;
1 ceapa;
5-6 linguri pasta de rosii;
2 graunti de usturoi;
marar verde;
10 masline negre;
4 cartofi maricei;
ulei;
sare;
piper.

MOD DE PREPARARE

Se curata cartofii si se taie rondele. Se unge un vas de yena cu ulei si se aseaza rondelele de cartofi. Se presara si maslinele negre din loc in loc si se picura ulei deasupra. Se baga la cuptor 6 minute la foc mediu si apoi se scoate tava si se adauga apa calduta si se da din nou la cuptor. Spre sfarsit adaugam mararul tocat ,sare si piperul.Mai lasam sa se rumeneasca putin si oprim focul.

Aripioarele se ung cu ulei, se dau cu condiment pentru pui Kotanyi si se baga la cuptor in vas termorezistent. Se lasa acolo 10 minute, la foc mic sa se inabuse putin si apoi se aduga putina zeama de supa, o jumatate de ceasca. Apoi se lasa se se coaca si cand sunt aporoape gata se toarna deasupra ceapa tocata si usturoiul tocat si pasta de rosii. Se mai lasa putin sa se rumeneasca. Daca va place mai presarati si putin susan pentru efect.

Se servesc aripioarele cu cartofi.

Va uram pofta buna!

Cu totii am fost la nunti, la diverse receptii sau conferinte, iar singurul lucru pe care aceste evenimente il au in comun este gama larga de mancaruri puse la dispozitie. In timp ce majoritatea dintre noi ne-am gandi doar la bogatia meniului si la modul de a-i face pe meseni sa guste din plin mancarurile puse la dispozitie, altii, cu un spirit antreprenorial mai dezvoltat, s-ar intreba ce oportunitati de afaceri sunt ascunde sub tavile de argint incarcate cu bucate.

Serviciile de catering de baza se refera doar la prepararea si la livrarea mancarii, insa multe dintre acestea isi extind oferta, furnizand bauturi, vesela, decoratiuni si personalul necesar servirii participantilor la eveniment.

Ca antreprenor in domeniul catering-ului, ai doua mari tipuri de evenimente pe care le poti tinti, si anume cele de tip privat si cele de tip corporatist. Evenimentele private sunt cele petrecute in familie, precum nuntile, botezurile, aniversarile si inmormantarile, iar cele corporatiste includ pranzurile de afaceri, intalnirile de consilii directoare si dineurile. Unele firme sunt specializate doar in evenimentele corporatiste sau doar in cele private, pe cand altele incearca sa se ocupe de ambele.

Citeste mai departe…

Saint Giorgio Katering SRL va ofera o gama larga de servicii de catering pentru toate ocaziile, reprezentand garantia unei inalte calitati gastronomice si estetice, flexibilitate deplina in alcatuirea meniului cat si adaptarea lui la bugetul dumneavoastra, toate acestea fiind furnizate de o echipa de profesionisti cu experienta in domeniul organizarii evenimentelor.

De asemenea va asteptam cu drag in restaurant pe Strada Aries Nr.7, Craiova (in curtea Bisericii Sf. Gheorghe Vechi).

Bucataria Saint Giorgio are retete speciale pentru a da savoare tuturor evenimentelor. Creativitatea, bunul gust, maiestria si preparatele alese sunt ingredientelele cu adevarat speciale. In functie de evenimentul pe care doriti sa il organizati.

Dispunem de locatie proprie (capacitate 60 de persoane) , potrivita pentru orice fel de evenimente (seminarii, training-uri, conferinte, receptii, dineuri, mese festive, petreceri de sarbatori, nunti, botezuri), gestionand si alte servicii necesare cum ar fi: personal complet de servire, amenajarea si decorarea locatiei, alegerea muzicii, fotografierea si inregistrarea evenimentului.

Preparatele noastre culinare , pastreaza caracteristicile de baza ale bucatariei clasice romanesti dar si pe cele ale bucatariilor internationale.

Nu am uitat o intreaga gama de preparate de post, de preparate pentru lacto – vegetarieni si pentru ovo- lacto-vegetarieni ca si pentru cei ce au nevoie de dieta.